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| 166 artigos encontrados em Nutrição Clínica |
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| Lípides em Relação à Dieta Brasileira |
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A importância dos lípides na alimentação humana é considerada uma das principais áreas relacionadas com a investigação na ciência da Nutrição. Descobertas importantes no estudo dos lípides alimentares têm permitido evidenciar aspectos positivos e negativos da sua presença nas dietas.
Estudos populacionais realizados nas últimas décadas permitiram associar diversos componentes da fração lipídica com o estado nutricional e de saúde.
Nos dias atuais, pesquisas visando a participação dos ácidos graxos como: os monoinsaturados, os polinsaturados da série n-3, os trans, em processos fisiológicos, têm avançado pela correlação destes ácidos graxos com processos importantes do metabolismo do organismo humano.
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| Autor |
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| Dr. Jorge Mancini Filho |
| Prof. Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo |
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Os autores estão em ordem alfabética.
Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Mai/Jun/1999
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