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| 145 artigos encontrados em Gastronomia |
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| Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Ravioles de Frango, File de Linguado poché, Choux de Chantilly de Chocolate |
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Com mais de 120 anos de experiência no ensino da Gastronomia, o Le Cordon Bleu é lider mundial com sua rede de Institutos de Ensino da Arte Culinária e Administração da Hospitalidade.
Oferecendo uma ampla gama de cursos, incluindo Bacharelado e Mestrado, oferece educação de prestígio em cozinha, confeitaria, vinhos, nutrição e hospitalidade, através de uma rede de 35 escolas em 20 países, graduando mais de 20 mil estudantes por ano.
O Le Cordon Bleu também se orgulha das suas instalações de última geração e da sua dedicação em manter seus cursos sempre atualizados com as mais recentes tecnologias, viabilizando a colocação dos seus alunos no Mercado.
Estamos felizes em compartilhar nossas receitas utilizando as técnicas clássicas e modernas ensinadas nas nossas escolas.
palavras-chave – frango, linguado, framboesas
keywords – Chicken, halibut, raspberry
RESUMO
As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são:
- Ravioles de Frango com camarão a chinês, molho de mel e tangerina a cico epices
- File de Linguado poché com sabor de açafrão, mini legumes e alioli
- Choux de Chantilly de Chocolate e framboesas Frescas
ABSTRACT
The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are:
- Chicken and shrimp dumplings, bok choy, honey, mandarin and five spice sauce
- Saffron poached halibut fillet, baby vegetables and aioli
- Chocolate and raspberry cream puffs
recebido: 20/7/2017 aprovado: 20/9/2017
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| Autor |
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| Chef - René Kerdranvat |
| Chef Instrutor Le Cordon Bleu Paris |
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Os autores estão em ordem alfabética.
Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Out/2017
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