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| 110 artigos encontrados em Saúde pública |
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| Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias das Cantinas de Escolas Públicas de Caxias-Maranhão |
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Evaluation of Sanitary Conditions of Public Schools Canteens of Caxias-Maranhão
Palavras-chave: Alimentação escolar, boas práticas de fabricação e lista de verificação
Keywords: School feeding, good manufacturing practices and checklist
RESUMO
A presente pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias das cantinas de escolas públicas do município de Caxias - Maranhão. Tratou-se de um estudo de campo, exploratório, descritivo e transversal com abordagem quantitativa. Para coleta de dados foi aplicado um check-list adaptado da RDC 275 de 21 de outubro de 2002, para avaliar as condições higiênico-sanitárias de cada cantina. Quanto ao índice de adequação dos resultados obtidos, nove das dez cantinas foram classificadas no grupo 3, correspondente de 0 a 50% dos itens atendidos, somente a cantina 9 foi classificada no grupo 2, correspondente a 51 a 75% dos itens atendidos. Portanto, nenhuma das cantinas atendeu as normas preconizadas pela vigilância sanitária, que estabelece as condições higiênicas e sanitárias de estabelecimentos produtores de alimento.
ABSTRACT
This study aimed to evaluate the sanitary conditions of public school canteens in the city of Caxias - Maranhao. This was a field study, exploratory, descriptive and cross with a quantitative approach. For data collection was used an adapted checklist of the RDC 275 of October 21, 2002, to evaluate the sanitary conditions of each canteen. Regarding the adequacy ratio of the results, nine of the ten canteens were classified in group 3, which is 0-50% of treated items, only the canteen 9 was classified in group 2, corresponding to 51-75% of treated items. Therefore, no canteens met the standards established by the sanitary surveillance, laying down the hygiene and sanitary conditions of food-producing establishments.
Recebido 22/4/2016 Aprovado 15/5/2015
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| Autores |
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| Dra. Aline PatrÃcia de Sousa Paiva |
| Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA. |
| Dra. Andreia Carolina Aquino Aguiar |
| Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA |
| Dra. Lucilene de Menezes Sá |
| Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA. Graduanda em Ciências Biológicas-CESC/UEMA. |
| Dra. Valquiria Batista Veras |
| Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA |
| Dra.Jéssica Santos da Silva |
| Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA |
| Profa. Dra. Ana Paula de Melo Simplicio |
| Nutricionista - Mestre em Alimentos e Nutrição/UFPI, docente TP do Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão |
| Profa. Fernanda de Oliveira Gomes |
| Tecnóloga em Alimentos, Especialista em Controle de Qualidade de Alimentos, Mestre em Alimentos e Nutrição, Docente do Curso de Nutrição da Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão – FACEMA - MA. |
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Os autores estão em ordem alfabética.
Este artigo eletrônico é um resumo. O artigo eletrônico em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição eletrônica de mai/2016
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