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Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu - Ovos, robalo, azeite de oliva

palavras-chave – Ovos, robalo, azeite de oliva
keywords – Eggs, bass, Olive oil

resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são:

- Ovos cozidos à baixa temperatura, legumes crocantes com sal

- Filé grosso de robalo com erva doce, vegetais provençais confitados e molho vierge

- Bolo perfumado com azeite de oliva, creme de limão e compota de mirtilo

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are:

- Eggs cooked at a low temperature, crisp vegetables with salt

- Thick sea bass steak with wild fennel stems, confit provençal vegetables and vierge sauce
        
- Olive oil cake, lemon curd and blueberry compoteTécnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu

recebido: 18/06/2015  aprovado: 10/07/2015

Autor

Chef Christian Moine Chef Instructors Le Cordon Bleu Paris

Os autores estão em ordem alfabética

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Ago/2015