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Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu - ricota de ovelha, arraia, frutas

palavras-chave – ricota de ovelha, arraia, frutas
keywords - ewe’s curd cheese, skate, fruits

resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são:

- Napoleão (Mil folhas) de vegetais mediterrâneos e ricota de ovelha, servido com pesto

- Arraia salteada, salsa de tomate, purê de ervilhas frescas e óleo de curry

- Tortinha de creme brulê com frutas frescas

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are:

- Confit Mediterranean vegetables and fresh ewe’s curd cheese Napoleon, served with pesto

- Pan-fried skate, tomato salsa, fresh pea purée and curry oil

- Crème brûlée tartlet topped with fresh fruits

recebido: 18/05/2015 aprovado: 10/06/2015

Autor

Chef Franck Poupard

Chef Instructors Le Cordon Bleu Paris

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Jun/2015

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