Esqueceu sua senha?
 
 
 
 
Busca Avançada
 
 
 
Receba as notícias da
Nutrição em Pauta
em seu e-mail
 
 
 145 artigos encontrados em Gastronomia
 
 
Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Peito de Frango Assado Envolto em Repollho com Nhoque de Ricota ao Molho
 

Le Cordon Bleu Techniques: Roasted chicken fillet on buttered cabbage, ricotta gnocchi “au jus”

palavras-chave – frango, ricota, salmonete, cenoura

keywords – chicken, ricotta, red mullet, carrot

resumo
As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Peito de Frango Assado Envolto em Repollho com Nhoque  de Ricota ao Molho
- Filés de Salmonete com Purê de Cenoura, Molho de Vinho Tinto e Salada de Ervas
- Merengue Gelado, Sorbet de Champagne e Pó de Biscoitos de Rosa


abstract
The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Pan-fried red mullet fillets with a carrot purée, red wine sauce and herb salad
- Roasted chicken fillet on buttered cabbage, ricotta gnocchi “au jus”
- Iced meringue, Champagne sorbet and “biscuit rose” powder

 

 
Autor
 
Chef Patrick Martin
 
Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária, é o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiência trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na França. Ganhador de vários prêmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento técnico e a abertura da escola de Tóquio e ajudou a estabelecer o nível profissional das escolas da França, Londres e Tóquio.
 
 

 
Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Mar/Abr/2012
 
Conteúdo Exclusivo para Assinantes
 
Este artigo possui a versão completa disponível no site. Se você possui uma senha de acesso preencha os campos do ítem Assinantes na parte esquerda do site.

Se você é um assinante da revista Nutrição em Pauta e não possui senha solicite já! Basta preencher os campos ao lado que enviamos
sua senha!
Solicite sua Senha
 
Nome Completo
 
E-mail CPF

 
 
 

 
Nossos Patrocinadores
   
 
© Copyright Nutrição em Pauta. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página
em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso.