11 de junho de 2016 (sábado) – 8h30 – 11h30 - Fórum de Nutrição Esportiva: Suplementação Nutricional no Esporte
Objetivos: Identificar os suplementos nutricionais mais utilizados por desportistas nas academias / Conhecer seus benefícios, possíveis efeitos colaterais e a dosagem adequada.
Programa: - Suplementação de Carboidratos - Dextrose, Maltodextrina e Waxy Maize; - Suplementação de Proteínas - Whey Protein, BCAA, HMB, Glutamina, Creatina; - Suplementação de Lipídeos - CLA;
Profa. Dra. Joseana Ribeiro Assis - Nutricionista pela UFPA, Especialização em Nutrição e Atividade Física – UEPA, Especialização em Fisiologia do Exercício Avançada – UVA, Especialização em Engenharia Corporal – UVA, Especialização em Emagrecimento e Estética – UVA, Especialização em Nutrição Estética (andamento) - IAPP Professora do CESUPA, Coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Esportiva - CESUPA.
11 de junho de 2016 (sábado) 11h30 – 12h15 – Palestra de Nutrição, Saúde e Estética: O que há de novo na literatura sobre os benefícios da suplementação com colágeno hidrolisado para a saúde e bem estar
Prof. Esmeralda Lourenço - Farmacêutica graduada pela PUCCampinas e Especialista em Homeopatia pela USP. Possui 12 anos de experiência em atenção farmacêutica, com destaque a pacientes com diabetes. Palestrante em congressos, seminários e cursos sobre nutracêutica clínica e esportiva e dermocosméticos. Professora em cursos de MBA e pós-graduação em prescrição farmacêutica, nutracêuticos, fitoterapia e cosmetologia. Diretora técnica da empresa Esmeralda Lourenço Assessoria Farmacêutica.
11 de junho de 2016 (sábado) – 13h30-16h30 - Fórum de Nutrição Clínica: Abordagem nutricional na cirurgia bariátrica
Objetivos: Desenvolver as habilidades necessárias à execução das atribuições do nutricionista na equipe multidisciplinar de cirurgia bariátrica; Descrever o panorama epidemiológico da obesidade grave e cirurgia bariátrica; Apresentar as indicações e técnicas cirúrgicas; Demonstrar as repercussões da cirurgia no metabolismo e estado nutricional; Traçar os aspectos clínicos e nutricionais da cirurgia bariátrica; Discutir os modelos de atenção dietética pré e pós operatória; Demonstrar as intercorrências clínicas de curto e longo prazo e medidas de prevenção e controle.
Programa: - Panorama epidemiológico da obesidade grave e cirurgia bariátrica; - Indicações e Técnicas cirúrgicas; - Repercussões da cirurgia sobre o metabolismo e o estado nutricional; - Manejo nutricional do pré e pós-operatório; - Intercorrências e complicações pós-cirúrgicas;
Profa. Dra. Daniela Lopes Gomes - Possui graduação em Nutrição, Especialização em Nutrição Clínica e em Obesidade e Emagrecimento, Mestrado em Teoria e Pesquisa do Comportamento (com ênfase em adesão ao tratamento nutricional e contagem de carboidratos em diabetes) e Doutorado em Nutrição Humana (com ênfase em cirurgia bariátrica). Atualmente é Professora Adjunta da Universidade Federal do Pará (ICS/FANUT), atuando na área de Nutrição Clínica e Análise do Comportamento Alimentar. É coordenadora do Projeto de Extensão de Acompanhamento nutricional de pacientes bariátricos da UFPA. Tem experiência em docência e pesquisa na área de nutrição e psicologia comportamental, com ênfase em Nutrição Clínica e Adesão às regras nutricionais em Obesidade e doenças associadas.
11 de junho de 2016 (sábado) – 16h30-19h30 - Fórum de Food Service: Gastronomia aplicada à alimentação coletiva
Objetivo: Definir e mencionar a origem e importância da gastronomia; Apresentar as principais atualidades e tendências gastronômicas aplicadas à alimentação coletiva; Realçar o papel do nutricionista na alimentação coletiva; Mencionar os tipos de restaurantes institucionais; Exemplificar cardápios institucionais; Apontar as principais formas de avaliação dos cardápios servidos.
Programa: - Definição, origem e importância da gastronomia; - Atualidades e tendências gastronômicas aplicadas à alimentação coletiva; - Papel do nutricionista na alimentação coletiva; - Tipos de restaurantes e de cardápios institucionais; - Formas de avaliação dos cardápios servidos;
Profa. Dra. Xaene Maria F. D. Mendonça - Nutricionista e Bióloga, com doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela UFRJ; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ; MBA em Gestão empresarial pela FGV; Especializações em Bioestatística; Nutrição clínica; Gestão de negócios em alimentação e em Alimentação institucional com ênfase no planejamento e controle. Docente adjunto IV da Universidade Federal do Pará lotada na Faculdade de Nutrição. Parecerista ad hoc do Ministério da Saúde; UFPA e UFOPA; Avaliadora ad hoc de periódicos nacionais. Com 15 anos de atuação na área da alimentação coletiva.
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