Le Cordon Bleu Techniques: Scallops
palavras-chave: filé de trilha, peras, vieiras
Keywords: Red Mullet, Pear, Scallops
Resumo
As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Vieiras Marinadas com Baunilha Fresca, Beterrabas em Duas Versões com Espuma de Raiz Forte
- Filé de Trilha com Batatas em Escama, Aspargos, Favas e Zabaione de Tomilho
- Dacquoise de Peras Picantes com Chocolate e Molho de Vinho Tinto Abstract
Abstract
The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Vanilla Marinated Scallops, Beetroot Two Ways with Horseradish ‘Espuma’
-Fillet of Red Mullet with Crispy Potato Scales, Wild Asparagus and Broad Beans with Lemon Thyme abayon
- Spiced Pear Dacquoise with Chocolate and Red Wine Sauce
