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Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Biscoito de Parmesão com Mix de Legumes

palavras-chave – frango, cogumelos, abobrinha, parmesão, legumes, manga, limão, iogurte

keywords – chicken, mushrooms, zucchini, Parmesan , vegetables
mango, lemon yogurt

Resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são:

- FRICASSÉE DE FRANGO COM COGUMELOS MORILLES E CANNELLONI DE ABOBRINHA
- BISCOITO DE PARMESÃO COM MIX DE LEGUMES
- MANGA CARAMELIZADA COM ESPECIARIAS, CROCANTE DE LIMÃO VERBENA E SORBET DE IOGURTE

Abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are:

- Fricassée of Bresse chicken with morel mushrooms, zucchini cannelloni
-Parmesan shortbread with spring vegetables
-Caramelized mango with spices, lemon verbena crisp and yogurt sorbet

recebido: 10/08/2012 aprovado: 25/09/2012

Autor

Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em CulinÃ¡ria, Ã© o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiÃªncia trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na FranÃ§a. Ganhador de vÃ¡rios prÃªmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento tÃ©cnico e a abertura da escola de TÃ³quio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da FranÃ§a, Londres e TÃ³quio.

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Set/Out/2012

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