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Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Filés de Pargo com Erva Doce e Anis

Le Cordon Bleu Techniques: Filet De Daurade A L'anis

palavras-chave: Beringelas, Pargo, Cereja

Keywords: aubergines, Daurade, Limousin

resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Berinjelas recheadas ‘Sabrina’
- Filés de Pargo com Erva Doce e Anis
- Clafoutis de Cereja

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Aubergines Farcies "Sabrina"
- Filet De Daurade A L'anis
- Clafoutis Limousin

Autor

Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em CulinÃ¡ria, Ã© o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiÃªncia trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na FranÃ§a. Ganhador de vÃ¡rios prÃªmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento tÃ©cnico e a abertura da escola de TÃ³quio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da FranÃ§a, Londres e TÃ³quio.

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Nov/Dez/2010

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