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Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Crostini com Tapenade

Le Cordon Bleu Techniques: Crostini with tapenade

palavras-chave: anchova, alface romana, melancia, cogumelos, tomate

Keywords: anchovy, romaine lettuce, watermelon , mushrooms, tomatoes

resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :

- Crostini com Tapenade
- Salada César
- Geléia de Melancia com Melão e Hortelã
- Mini legumes Recheados

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Crostini with tapenade
- Caesar salad
- Watermelon jelly and melon and mint
- Stuffed baby vegetables

Autor

Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em CulinÃ¡ria, Ã© o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiÃªncia trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na FranÃ§a. Ganhador de vÃ¡rios prÃªmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento tÃ©cnico e a abertura da escola de TÃ³quio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da FranÃ§a, Londres e TÃ³quio.

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Mai/Jun/2010

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