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Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Filés de salmão com crosta de gergelim

Le Cordon Bleu Techniques: Salmon fillets with sesame crust

palavras-chave: vegetais, salmão, camarão, laranja, gengibre

Keywords: Vegetable, Salmon, Shrimp, orange, ginger

Resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Vegetais Stir Fry
- Filés de salmão com crosta de gergelim
- Camarão com laranja e gengibre

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Vegetable Stir Fry
- Salmon fillets with sesame crust
- Shrimp with orange and ginger

Autor

Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em CulinÃ¡ria, Ã© o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiÃªncia trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na FranÃ§a. Ganhador de vÃ¡rios prÃªmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento tÃ©cnico e a abertura da escola de TÃ³quio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da FranÃ§a, Londres e TÃ³quio.

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Mar/Abr/2010

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