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Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: salmão defumado

Le Cordon Bleu Techniques: smoked salmon

palavras-chave: linguado, salmão defumado, minestrone, limão

Keywords: sole, salmon smoke, minestrone, lemon

resumo

As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Turbantes de Linguado e Salmão defumado
- Minestrone Verde
- Torta de Limão

abstract

The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Sole and smoked salmon turbans
- Green Minestrone
- Lemon tart

Autor

Chef Patrick Martin

Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em CulinÃ¡ria, Ã© o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiÃªncia trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na FranÃ§a. Ganhador de vÃ¡rios prÃªmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento tÃ©cnico e a abertura da escola de TÃ³quio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da FranÃ§a, Londres e TÃ³quio.

Os autores estão em ordem alfabética.

Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Jul/Ago/2009

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