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| Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Papillote de Frango com Sálvia e Limão |
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palavras-chave – frango, salmão lagostins, mascarpone keywords – chicken, salmon, langoustines, mascarpone Resumo As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são : - Papillote de Frango com Sálvia e Limão - Salmão Marinado com Lagostins e Maçãs Verdes - Clafoutis de Cerejas e Creme de Mascarpone Abstract The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are : - Chicken with sage and lemon en papillote
- MARINATED SALMON WITH LANGOUSTINES AND GRANNY SMITH APPLE
- Cherry clafoutis and mascarpone cream recebido: 10/05/2013 aprovado: 25/05/2013
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| Autores
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| Chef Patrick Martin |
| Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária, é o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiência trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na França. Ganhador de vários prêmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento técnico e a abertura da escola de Tóquio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da França, Londres e Tóquio. |
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| Os autores estão em ordem alfabética. Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Mai/Jun/2013 |
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