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| Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Robalo pocheado com molho de vinho branco |
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Le Cordon Bleu Techniques: Poached sea bass fillet, white wine sauce palavras-chave: ovos, salmão defumado, frutas frescas
keywords: eggs, smoked salmon, fresh fruits resumo As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Ovos em gelatina com salmão defumado
- Robalo pocheado com molho de vinho branco
- Bolo « tronco »de Natal com frutas frescas abstract The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Eggs and smoked salmon in aspic
- Poached sea bass fillet, white wine sauce
- Fresh fruit Christmas log
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| Autores
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| Chef Patrick Martin |
| Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária, é o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiência trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na França. Ganhador de vários prêmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento técnico e a abertura da escola de Tóquio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da França, Londres e Tóquio. |
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| Os autores estão em ordem alfabética. Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Nov/Dez/2011 |
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