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| Tecnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu: Frango com sálvia e limão em papillote |
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Le Cordon Bleu Techniques: Chicken with sage and lemon en papillote palavras-chave: frango, vieiras, café Keywords: chicken, seared scallops, coffee resumo As receitas do Le Cordon Bleu apresentadas nesta edição são :
- Vieiras salteadas com coulis de pimentão vermelho assado
- Frango com sálvia e limão em papillote
- Creme de café irlandês abstract The recipes from Le Cordon Bleu for this edition are :
- Seared scallops with roasted red pepper coulis
- Chicken with sage and lemon en papillote
- Irish coffee cream
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| Autores
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| Chef Patrick Martin |
| Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária, é o Embaixador Internacional do Instituto "Le Cordon Bleu". Com mais de 25 anos de experiência trabalhou no Le Doyen, Dalloyau e Flo Prestige na França. Ganhador de vários prêmios internacionais, supervisionou o desenvolvimento técnico e a abertura da escola de Tóquio e ajudou a estabelecer o nÃvel profissional das escolas da França, Londres e Tóquio. |
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| Os autores estão em ordem alfabética. Este artigo é um resumo. O artigo em sua íntegra pode ser encontrado na revista Nutrição em Pauta, edição Jan/Fev/2010 |
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