Cursos de Atualização Profissional em Nutrição 2008

29 de maio de 2008 –  14h às 18h

Nutrição Esportiva: Nutrição para o Treinamento de Força

Público alvo: Profissionais e estudantes de nutrição que atuam ou pretendam atuar na área esportiva.

Objetivo: Propiciar informações relevantes sobre a nutrição no treinamento de força.

Conteúdo Programático:
• Necessidades e Recomendações Nutricionais
• Utilização dos Carboidratos, Proteínas, Lipídios, Vitaminas e Minerais
• Gasto Energético

Nutrição e Estética Vagas Esgotadas

Público alvo: Nutricionistas e estudantes de nutrição, com ou sem experiência, na área.

Objetivo: Atualizar os profissionais nutricionistas e estudantes para atuarem com a abordagem Terapêutico-Nutricional em estética

Conteúdo Programático:
• Pele e envelhecimento
• Acne
• Celulite
• Estrias
• Olheiras
• Fitoterapia
• Obesidade e dietas Prof.

Dra Daniela Fagioli - Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica e Mestranda em Infectologia em Saúde Pública, pela Secretaria do Estado de Saúde; Autora do livro: "Educação Nutricional na Infância e na Adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas";Coordenadora do Programa Alimentação Saudável da Prefeitura do Município de São Paulo; Coordenadora e autora do curso: Nutrição com Ênfase em Educação Alimentar para Educadores da Rede Pública Municipal

12 de junho de 2008 – 14h às 18h

Vigilância Sanitária e Educação em Saúde: Alimentação e Nutrição.

Público alvo: Profissionais e estudantes da ciência da saúde que atuam ou pretendam atuar na área.

Objetivo: Atualizar os profissionais e estudantes que atuam ou pretendam atuar em estabelecimentos do setor alimentício, bancos de alimentos, restaurantes, consultoria e assessoria, para a melhoria do desempenho de suas organizações, visando o cumprimento das normas técnicas e o desenvolvimento de boas práticas em saúde.

Conteúdo Programático:
• Histórico e Atuação da Vigilância Sanitária
• Criação e Atuação da ANVISA
• APPCC (Riscos/controle dos riscos/combate aos riscos)
• Legislações
• Fiscalizações/Inspeções
• Conduta da autoridade sanitária
• Circunstâncias atenuantes e agravantes
• Toxiinfecção e infecção originada da contaminação de alimentos
• Manual de Boas práticas de Manipulação de Alimentos
• Capacitação e treinamento de funcionários
• Consultoria e/ou Assessoria em estabelecimentos alimentícios
• O que são bancos de alimentos e como atuar?
• Aplicação de boas práticas de manipulação de alimentos em Banco de Alimentos, empresas alimentícias e restaurantes.

Prof. Dra Leila Adnan Nasser - Nutricionista, Mestranda em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo/Escola Paulista de Medicina, UNIFESP/EPM;Autora do livro: Educação Nutricional na Infância e na Adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas;Coordenadora do Programa Alimentação Saudável da Prefeitura do Município de São Paulo; Coordenadora e autora do curso: Nutrição com Ênfase em Educação Alimentar para Educadores da Rede Pública Municipal

19 de junho de 2008 –  14h às 18h

Nutrição Esportiva: Suplementação no Treinamento de Força

Público alvo: Profissionais e estudantes de nutrição que atuam ou pretendam atuar na área esportiva.

Objetivo: Propiciar informações relevantes sobre a suplementação nutricional no treinamento de força.

Conteúdo Programático:

• Proteínas
• Aminoácidos
• Carboidratos
• Estudo de caso

Prof. Dra. Mirtes Stancanelli
Mestre e Doutoranda pelo Departamento de Biologia Funcional e Molecular, Instituto de Bioquímica da Unicamp; Nutricionista do Labex – Laboratório de Bioquímica do Exercício – Unicamp; Nutricionista do Finasa/Esportes; Nutricionista da Ponte Preta.

26 de junho de 2008 – 14h às 18h

Atualidades em Nutrição do Lactente

Público Alvo: Profissionais e estudantes de nutrição, profissionais da área da saúde

Objetivos: Conhecer os fundamentos teóricos para o diagnóstico da situação nutricional do lactente; Identificar as necessidades nutricionais de lactentes e calcular dietas adequadas; Analisar e orientar o esquema alimentar adequado; Identificar os fatores de risco que interferem na saúde da nutriz e do lactente; Conhecer a importância do aleitamento materno e compará-la com demais alimentos

Programa

• Fisiologia da lactação
• Alimentação e necessidades nutricionais dos lactentes
• Aleitamento Materno: técnicas, vantagens, causas e abandono
• Composição leite humano; análise comparativa entre leite humano e leite de vaca; fórmulas artificiais e outros leites utilizados
• Alimentação e necessidades
• Desmame
• Crescimento e desenvolvimento de lactentes; fisiologia digestiva e necessidades nutricionais de lactentes
• Alimentação e necessidades

Prof. Dra Ilana Elman
Nutricionista, Especialista em Saúde, Nutrição e Alimentação Infantil pela Universidade Federal de São Paulo – Escola Paulista de Medicina, Mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - FSP/USP e Doutoranda em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - FSP/USP.

07 de agosto de 2008 – 14h às 18h

Gastronomia para Nutricionistas

Público alvo: Profissionais e estudantes de nutrição que atuam ou pretendam atuar na área de gastronomia.

Objetivo: Oferecer a estudantes e profissionais de nutrição conceitos de gastronomia que possibilitem a elaboração de cardápios adequados quanto ao valor nutricional, composição de ingredientes, textura e apresentação.

Conteúdo Programático:

• Conceitos: gastronomia e nutrição
• História da gastronomia
• Gastronomia Internacional
• Gastronomia regional Brasileira
• Mercados da gastronomia
• Tipos de cozinhas
• Modelos alimentares
• Hierarquia da cozinha
• Funções da cozinha
• Elaboração de cardápios
• Apresentação de pratos
• Funcionalidade dos ingredientes
• Bases de preparações da cozinha
• Tipos, funções e aplicações dos ingredientes

Dra Daniela Freitas Martins - Nutricionista graduada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, especialista em Nutrição Clínica. Pós graduanda do curso de Padrões Gastronômicos na Universidade Anhembi-Morumbi. Atua na área há 05 anos, sendo 02 anos em gastronomia e eventos. Atualmente coordena o Mercado Gourmet – cozinha do Mercado Municipal Paulistano, onde acontecem cursos, palestras e encontros de nutrição e gastronomia. Colaboradora voluntária do Félix Bistrô até fevereiro de 2007.

Participantes: Professores Universitários   l   Estudantes   l   Profissionais do Setor

Agência Oficial de Turismo: Dream Tours Brazil – Tel 11 5543-1642 –
site www.dreamtours.com.br - email info@dreamtoursbrazil.com.br

Endereço: Av. Ver. José Diniz, 3707 - 12º andar - Campo Belo - São Paulo - SP.
(entre a Rua Demostenes e a Rua Dr. Jesuino Maciel)

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